味覚検査について

味覚検査の検査箇所

• 舌前 2/3＝＝鼓索神経
• 舌後 1/3＝＝舌咽神経
• 軟口蓋＝＝大錐体神経

で左右2つずつ、合計6箇所

ろ紙ディスク法の4試薬

1. 苦味：キニーネ
2. 酸味：酒石酸
3. 塩味：塩化ナトリウム
4. 甘み：白糖

※閾値の高い順にならんでいます。

基本5味覚の受容器は2つに分類できる

1.Gタンパク型受容体（Ac→cAMP、PLC→DG, IP3）

• 甘み
• 苦味
• 旨味

2.イオンチャネル型受容体

• 塩味（Na+イオンチャネル）
• 酸味（H+チャネル）

ちなみに、旨味は英語の論文でも”umami”らしいです。日本人が見つけて発展させてきた味覚の一つです。

【生理学】おすすめの参考書

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